لسیتین KN کانادا | Lecithin KN

لسیتین KN کانادا:

لسیتین KN کانادا (Lecithin KN)، یک نوع چربی که بیشتر در سلول‌های بدن و برخی گیاهان و حیوانات موجود است. این ماده نقش مهمی در ساختار سلولی و عملکرد مغز دارد. همچنین در بسیاری از محصولات غذایی و صنعتی برای کاهش چسبندگی، بهبود ساختار و به‌عنوان یک امولسیفایر (مواد ترکیب‌کننده آب و چربی) استفاده می‌شود.

لسیتین معمولاً به‌صورت یک روغن یا پودر زرد رنگ موجود است و از منابع مختلفی از جمله تخم‌مرغ، سویا، دانه‌های آفتابگردان و گاهاً از شیر و گوشت استخراج می‌شود. این ماده به دلیل ویژگی‌های خود به‌طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و حتی در تولید برخی داروها استفاده می‌شود.

کاربردها:

• صنعت غذایی:
  • به‌عنوان امولسیفایر در فرآیند تولید شیرینی‌ها، شکلات‌ها، بستنی‌ها، مارگارین‌ها و دیگر محصولات غذایی.
  • در بهبود ساختار و ماندگاری مواد غذایی.
• صنعت داروسازی:
  • به‌عنوان حامل دارو در فرمولاسیون داروها و مکمل‌های غذایی.
  • در تولید داروهایی که نیاز به حل شدن یا ترکیب دو مایع غیرقابل امتزاج دارند.
• صنعت آرایشی و بهداشتی:
  • به‌عنوان نرم‌کننده در کرم‌ها، لوسیون‌ها، شامپوها و دیگر محصولات مراقبت از پوست و مو.
• صنعت بیوتکنولوژی:
  • به‌عنوان یک عنصر مهم در ساختار و عملکرد بیوالکتریک‌ها و نانوذرات.
• صنعت چرم‌سازی:
  • برای نرم کردن و بهبود انعطاف‌پذیری چرم‌ها.

نحوه تهیه:

لسیتین معمولاً از منابع گیاهی مانند سویا و دانه‌های آفتابگردان یا از تخم‌مرغ استخراج می‌شود. در فرآیند استخراج، دانه‌های گیاهی یا تخم‌مرغ تحت فرآیندهایی مانند فشار، استخراج با حلال یا فرآیندهای آب گرم قرار می‌گیرند تا لسیتین به‌عنوان یک محصول جانبی به‌دست آید.

لسیتین معمولاً در دو شکل مایع یا پودر استخراج می‌شود که در صنایع مختلف بسته به نیاز مصرف‌، استفاده می‌شود.

مشخصات فنی لسیتین KN کانادا:

• نام فارسی: لسیتین
• نام ماده: Lecithin
• فرمول شیمیایی: (C₆₈H₁₁₁NO₁₉P) (این فرمول بسته به منبع ممکن است متغیر باشد)
• وزن مولکولی (مولار): 1,200 g/mol (بسته به ترکیب دقیق)
• ظاهر: مایع یا پودر زرد رنگ
• حالت فیزیکی: مایع یا پودر
• چگالی (Density): 0.95 – 1.05 g/cm³
• نقطه جوش: حدود 600 درجه فارنهایت (315 درجه سانتی‌گراد)
• نقطه ذوب: بسته به ترکیب، معمولاً بین 30 تا 40 درجه سانتی‌گراد
• درجه اشتعال: غیرقابل اشتعال
• میزان انحلال‌پذیری در آب: کمی محلول در آب، اما در حلال‌های آلی مانند اتانول و کلروفرم حل می‌شود.