دو سدیم فسفات دوداه هیدرات مرک – tri-Sodium phosphate dodecahydrate merck

دی سدیم هیدروژن فسفات یا دی سدیم فسفات ترکیبی معدنی با فرمول Na₂HPO₄ از نمکهای فسفاته بوده که هم به شکل غیرآبدار آن و هم به شکل هیدراتهای 2، 7، 8 و 12 آبه مشاهده می شود. سدیم هیدروژن فسفات را می توان توسط خنثی سازی اسید فسفریک با هیدروکسید سدیم تولید کرد.

از ویژگی های این ماده:

• دی سدیم فسفات پودری سفیدرنگ و حلال در آب است.
• دی سدیم هیدروژن فسفات یک باز معتدل و رطوبت دوست است.
• دی سدیم فسفات جهت تنظیمpH و جذب آب در محصولات غذایی از جمله انواع پنیرها، تغلیظ شیرو در تولید انواع ماکارونی کاربرد دارد.
• در صنایع غذایی به عنوان ماده افزودنی خوراکی برای نگهدارنده رطوبت به عنوان ماده شوینده، در خمیردندان ها و برای گرفتن سختی آب، استفاده می شود.