سدیم مالات مرک | Sodium Malate Merck

سدیم مالات مرک

سدیم مالات مرک، (Sodium Malate Merck) یک نمک آلی که از ترکیب اسید مالیک (یک اسید دو عاملی طبیعی) با سدیم تولید می‌شود. این ترکیب با فرمول شیمیایی C₄H₄Na₂O₅ شناخته می‌شود و به‌عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته و تثبیت‌کننده در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد. سدیم مالات معمولاً به شکل پودر سفید یا کریستال‌های بی‌رنگ وجود دارد و در آب به‌خوبی حل می‌شود. این ماده با فرآیندهای ساده شیمیایی تولید می‌شود و به دلیل کم‌خطر بودن، استفاده از آن در مقیاس وسیع در صنایع مختلف بسیار رایج است.

کاربردها:

1. در صنایع غذایی:
   • به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته در نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها.
   • افزایش طعم ترش و تازه در غذاها و نوشیدنی‌ها.
   • به‌عنوان نگه‌دارنده مواد غذایی.
2. در صنایع دارویی:
   • به‌عنوان ماده‌ای در داروهای تقویتی برای کمک به متابولیسم بدن.
   • تنظیم pH داروهای مایع.
3. در صنایع آرایشی و بهداشتی:
   • تثبیت فرمولاسیون محصولات مراقبت از پوست.
   • بهبود بافت محصولات بهداشتی.
4. در مکمل‌های ورزشی:
   • به‌عنوان منبع انرژی و کمک به کاهش خستگی عضلانی.
5. در صنایع شیمیایی:
   • به‌عنوان ماده اولیه برای تهیه ترکیبات دیگر.

نحوه تهیه:

1. 1. واکنش اسید مالیک با سدیم هیدروکسید:
      • سدیم مالات معمولاً با واکنش اسید مالیک (C₄H₆O₅) با سدیم هیدروکسید (NaOH) تولید می‌شود:

   C₄H₆O₅ + 2NaOH → C₄H₄Na₂O₅ + 2H₂O

   1. تصفیه محصول:
      • پس از واکنش، محلول حاصل خالص‌سازی و کریستاله می‌شود تا سدیم مالات خالص به دست آید.

ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی

1. محلول در آب:
   • به‌خوبی در آب حل می‌شود و محلولی با pH قلیایی یا کمی اسیدی تشکیل می‌دهد.
2. خاصیت تنظیم‌کنندگی اسیدیته:
   • به دلیل ماهیت نمکی اسید مالیک، می‌تواند به‌عنوان یک تنظیم‌کننده pH عمل کند.
3. پایداری بالا:
   • در شرایط معمولی پایدار است و به‌راحتی تجزیه نمی‌شود.

مشخصات فنی سدیم مالات مرک:

• نام فارسی: سدیم مالات
• نام ماده: Sodium Malate
• فرمول شیمیایی: C₄H₄Na₂O₅
• وزن مولکولی: 178.05 گرم بر مول
• ظاهر: پودر سفید یا کریستال‌های بی‌رنگ
• حالت فیزیکی: جامد
• چگالی: 1.61 گرم بر سانتی‌متر مکعب
• نقطه جوش: تجزیه می‌شود
• نقطه ذوب: بالای 300 درجه سانتی‌گراد (تجزیه)
• درجه اشتعال: غیرقابل اشتعال
• میزان انحلال‌پذیری در آب: کاملاً محلول